Si comme moi vous êtes fan des brochettes au fromage que l’on trouve dans tout restaurant japonais qui se respecte (quoique …), cette recette est faite pour vous. La sauce yakitori est la même mais on remplace bien évidement le fromage insipide par du bon rebloch’ et la « viande » par du jambon cru de Savoie. Et pour l’accompagnement, on aurait pu faire du riz … oui on aurait pu … mais les crozets c’est tellement mieux ! D’ailleurs ce n’est pas si déplacé que ça puisque le sarrasin est également beaucoup utilisé dans la cuisine japonaise, dans les nouilles soba par exemple. Avec quelques Shiitakes c’était à se damner.
Pour 8 brochettes
Pour les crozets
Commencez par la sauce. Pour cela faites chauffer le saké puis flambez le pour évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite le sucre, la sauce soja et le mirin et portez à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez bloblotter pendant 5 minutes, pour que la sauce devienne sirupeuse. Réservez.
Pendant ce temps découpez le reblochon, personnellement j’ai coupé les 4 bords pour ne garder que le carré central, puis j’ai divisé en 8 morceaux. Il faut que les morceaux soient suffisamment larges pour pouvoir être embrochés facilement. Transpercez le fromage dans la longueur avec les piques et roulez chaque brochette dans une tranche de jambon cru. Essayez de bien emballer tout le reblochon sinon il va se sauver à la cuisson. Arrosez vos belles brochettes de sauce et oubliez les le temps de faire les crozets.
Faites cuire les crozets le temps indiqué sur le paquet (15 minutes environ) dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps lavez les shiitakés et coupez les en lamelles. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites y revenir vos champignons, il faut qu’ils soient grillés et tendres. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les crozets égouttés et la ciboulette.
On revient aux brochettes, là c’est tout simple, il suffit de les égoutter un peu (ne jetez pas la sauce !) et de les déposer dans une poêle chaude (pas trop non plus sinon la sauce risque de bruler …). Quelques minutes de chaque côté le temps que ça grille, que le reblochon fonde et c’est prêt ! Servez avec les crozets et arrosez du reste de sauce.
Design by NXNW.
