Finalement cette recette c’est un peu celle de la tartiflette froide avec quelques surprise en plus. Là comme ça je ne vous vend pas du rêve mais essayez donc … La vinaigrette au miel fonctionne très bien avec le reblochon et les noisettes apportent une petite touche craquante pas dégueulasse.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Des petites pommes de terre type delicatesse ou ratte (j’ai pas pesé, faites à l’oeil)
• 250g de talon de jambon (ou une tranche bien épaisse)
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de balsamique)
• 1/2 reblochon
• 1 poignée de noisettes
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (idéalement)
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre (beaucoup de poivre)

Amandine

C’est presque l’été, il fait chaud et c’est la période idéale pour déguster une bonne salade fraiche et diététique. J’étais de passage à Annecy la semaine dernière à l’occasion du festival d’animation et j’ai vu à la carte de beaucoup de restaurants des vieux quartiers du reblochon … frit. Immédiatement c’est l’image d’un reblochon plongé dans une friteuse qui m’est venu en tête. Un peu violent tout de même, il devait y avoir une explication. Et en effet, ce qu’on appelle le reblochon frit c’est en fait plutôt du reblochon pané. En voilà une bonne idée finalement ! Et pour avoir une panure un peu plus sympathique que celle des cordons bleus Père Dodu, j’ai ajouté à la chapelure des noisettes et du kasha. Avec son petit goût de sarrasin il y avait presque une saveur de croziflette … un délice.

Amandine