Voilà une petite recette toute simple pour bien commencer l’année, des cordons-bleu au rebloch’ ! J’ai inventé une petite panure à base de chapelure, de noisettes et de graines de courge et ça donne un vrai plus à cette recette assez classique.
Commencez par préparer la chapelure, pour cela mettez dans le bol du mixer la chapelure, les noisettes et les graines de courge et donnez quelques coups de mixeur. Personnellement j’aime bien quand il reste quelques morceaux de noisettes… Versez le mélange dans une assiette creuse. Dans une autre assiette cassez et battez un oeuf et dans une troisième assiette mettez un peu de farine.
La suite est simple, étalez vos escalopes et superposez les tranches de jambon cru. Sur la moitié de la surface ajoutez quelques belles lamelles de reblochon, salez, poivrez et repliez l’escalope garnie en deux, comme un sandwich. C’est là que c’est beaucoup plus pratique si on a des escalopes relativement rectangulaires ! Trempez le tout des deux côtés dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Il ne vous reste plus qu’à faire griller vos cordons-bleu dans une poêle huilée bien chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté. J’ai servi ça avec quelques pommes de terre sauté et c’était tip top.
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